オーガニックファームnakahara

大崎上島 中原観光農園


【オーガニックにこだわった果物をつくる】大崎上島で「有機JAS規格」の柑橘をそだてる中原観光農園。オーガニックへの取り組みとともに有機肥料づくりへ挑戦し、ユニバーサルデザインに配慮した観光農園です。「有機JAS規格」は、農薬、化学肥料の不使用はもちろん、最低年1回の実地調査が義務づけられるなど、厳しい基準をパスしなければなりません。

 

無農薬有機JAS認定栽培 おしんみかん箱入り5kg/10kg/20kg(季節限定)

今期は終了しました、ありがとうございました。

大崎上島町中原観光農園 無農薬有機JAS認定栽培「おしんみかん」

農薬(除草剤など)化学肥料を一切使用しないで育てた、環境とカラダに優しく、自然のチカラを感じる美味しくて長持ちするみかんです。

無選別サイズ指定はできません。5kg、10kgには「有機レモン」が1個付いてます。

¥2,900

  • 在庫切れ

幻の杭打ち式 牡蠣

天然に限りなく近い牡蠣


広島 呉 安浦 金田水産

通常広島のカキ養殖は垂下式養殖でおこなわれています。

竹を組んで作ったイカダをブイで浮かべ、そこにカキをつるしていくという、一般的によく知られたやり方です。

しかし、金田水産では品質向上のため「もうひと手間」加えます。

出荷する約半年前ごろから仕上げのために、さらに栄養が豊富な海域へとカキを移動させていくのです。

そこで行っているのが、「杭打ち式養殖」です。

河口の遠浅の海域に、竹で棚状のイカダを組立て、そこにカキをつりさげて養殖します。

これはカキに潮の満ち引きによる影響を受けさせるために行います。

つまり、海岸の岸壁などに付着する天然のカキと同じ生育環境下に置いてやるということです。

そういった生育環境下に置くことで次の事が起こります。

より天然に近く、うま味成分である栄養を蓄える

 

空気中に露出することによって、カキは危険を感じます。

真夏の炎天下に数時間もさらされたり、冬にはカキが凍りそうな厳寒に置かれます。 さらに海の中にいる時間が少なくなるので、プランクトンを捕食する時間が限られます。

そういった厳しい環境に適応していく、危険に備えるために、養分を体内に蓄えておこうとするのです。

 

【垂下式養殖と比較】

カキの栄養の主成分であるグリコーゲンは2倍

この地域にしかない環境が、より芳醇なカキへ育てる

 

カキのエサは植物プランクトンです。植物プランクトンのエサは、リン、窒素、ケイ素などの養分です。海中にあるそれら養分のほとんどは、森から川をつたい海へ流入します。つまり河口に近いほどエサが豊富なのです。

『杭打ち式養殖』は、安浦で一番大きく豊かな山「野呂山」の河口でおこないます。そうすることで豊かな栄養を取り込むことができるのです。厳しい生育環境の中でもなんとか生き抜こうとする働きと、豊富な栄養とが、生命力に満ち溢れたカキへと育ててくれるのです。

経験としての牡蠣

 

現在では県内で安浦にのみ、そのすがたを残している「杭打ち式のイカダでの養殖」。

かつては広島県全域で行われていましたが、非常に手間がかり生産性が悪いため、

大量生産が可能な垂下式養殖へと変わって行きました。

しかし金田水産では「ほんとうのおいしさを感じてもらいたい」「自然のことわりに倣って行う広島牡蠣の真髄を表現したい」

そんな思いで、現在でも杭打ち式養殖を行っています。

「杭打ち式 牡蠣」その至高のおいしさを、ぜひ一度経験してください。


杭打ち式 牡蠣 むき身

【産地】 広島県産(金田水産生産)

【用途】 酢ガキ、牡蠣飯、天婦羅など牡蠣料理全般。

【賞味期限】 発送日から1週間。発送日から4日間で生食可。(要冷蔵)

※生ものですのでできるだけ早くお召し上がりください。

 

¥3,240

  • 在庫切れ

杭打ち式 牡蠣 殻付き

【産地】 広島県産(金田水産生産)

【用途】 生牡蠣、焼き牡蠣、酒蒸しなど。

※電子レンジでの加熱はお避け下さい。大幅においしさをそこないます。

【賞味期限】 発送日から1週間。発送日から4日間で生食可。(要冷蔵)

※生ものですのでできるだけ早くお召し上がりください。

 

¥4,320

  • 在庫切れ

杭打ち式 牡蠣 むき身+殻付きセット

【産地】 広島県産(金田水産生産)

【賞味期限】 発送日から1週間。発送日から4日間で生食可。(要冷蔵)

※生ものですのでできるだけ早くお召し上がりください。

 

¥5,400

  • 在庫切れ